“又是一年中秋到～
以前不怎么喜欢吃月饼，过节时最多吃个豆沙月饼，自从去年学会做蛋黄酥后，开始有点喜欢上月饼了（这个应该算是月饼的一种吧？）
最近连续做了两次蛋黄酥，这个配方还挺好用的，跟大伙分享一下。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1中筋粉225克，猪油90克，糖粉38克，水63克揉成水油皮 -
2低筋粉150克，猪油75克揉成酥油皮 -
3蛋黄刷上白酒去腥放入烤箱150度烤10分钟 -
4水油皮分成20克一个的剂子，酥油皮分成10克一个的剂子，豆沙10克一个的剂子备用 -
5将水油皮擀成饺子皮状 -
6放入酥油剂子 -
7包成小圆 -
8擀成牛舌状 -
9从一头卷起 -
10再擀成牛舌状 -
11再次卷起 -
12卷好的剂子放一旁盖上布静置10分钟 -
13将静置好的剂子擀成饺子皮状中间放入馅料 -
14像包包子一样包好，收好口 -
15什么涮上蛋黄液 -
16撒上黑芝麻放入烤箱180度30分钟（烤箱温度不同，视情况而定） -
17出炉啦，酥的掉渣哦（也可以不放蛋黄，那就是我们小时候吃的苏式豆沙月饼） -
18来一张蛋黄的?????? -
19颜色诱人吧？?? -
20稍息立正站好～来张集体照??????
小窍门
我用玉米油做过，没猪油做的香、酥??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
下午茶