“烧麦应该是糯米饭一族的，也可以是包子一家的，可按自己的心意来创造，它的馅料很简单也很随意，既可以是全肉，也可以是全菜，想怎么吃就怎么搭配？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
烧麦的做法步骤
-
1泡发香菇，最好是东北的小香菇。 -
2准备好所有的材料，糯米泡发，如果想当天吃可以用开水来泡。 -
3若你上屉蒸，最好是用我这样的方法。 -
4因为糯米比米饭难熟，所以最好长一点时间，电压力锅压大概十五分钟左右。 -
5这时候可以将所有的配料切成小丁丁。 -
6开水烫面。一定要是开水。 -
7烫面揉成团是这个样子。 -
8盖上湿布醒上十分钟左右。 -
9这时高压锅里的糯米饭糯米已经ok了。 -
10自家熬的猪油，也可以用植物油代替。但是还是猪油炒出来的好吃。 -
11下锅放猪油准备炒配料。 -
12先下腊肉或香肠了，把它煸香，逐一把所有的配料放下去快炒。七八分熟就可以了。 -
13这时候放糯米拌匀，加老抽上色和少量的生抽，可以不用加水，如果太干可以少量地加些水。 -
14各自一点点的加入。尝好味。 -
15这时候烧卖的馅，也就是糯米饭也就做好了。香气扑鼻哟，很是诱人。 -
16切一些胡萝卜片。聪明的姐妹们都应该知道是干嘛用的啦？ -
17醒发好的面，搓成小剂子。 -
18擀好的面皮大小大概是十厘米的直径。 -
19擀好的面皮应该是有木耳边的。 -
20这是包烧卖的神器，十五毫升的小勺。用普通的小勺也行。 -
21接着第十九的步骤。包入馅。 -
22用拇指和食指，也就虎口卡住烧麦的脖子，:-)上面的馅用勾压实。 -
23一个烧卖正好50克。 -
24全部包好后上屉蒸八分钟左右。 -
25耐心等待，收拾灶台。 -
26来个特写。 -
27艺术照！好看也一定要好吃。^_^
小窍门
【注意事项】
1、尽量用擀面杖擀出荷叶裙边的样子，这样卖相好看也好吃；
2、包烧麦的时候，不用收紧口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
1、尽量用擀面杖擀出荷叶裙边的样子，这样卖相好看也好吃；
2、包烧麦的时候，不用收紧口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
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