黎曦编写的《豆制品加工技术》结合近年来农村发展的实际情况，详细讲述了豆类食品的加工工艺及其操作要点，对豆制品的开发研究与生产起到良好的指导作用，使豆类食品加工物尽其用，创造出更高的经济价值，为广大农民朋友开辟一条致富之路。

第一章 豆腐与腐竹加工技术

第二章 豆类饮料加工技术

第三章 发酵大豆制品加工技术

第四章 豆类小食品加工技术

第五章 其他豆类食品加工技术

附录 豆制品加工标准

主要参考文献