先将豆腐切成2厘米的小块，水烧开后，放入少许盐，焯开后捞出，待用。

起锅放油，将肉馅放里炒熟加入豆瓣酱，辣椒面，葱，姜，蒜，盐（可不放，因为豆瓣酱本身就咸），加入清水，烧开后倒入焯好的豆腐，

开锅后放入水淀粉。味精（也可用鸡精）出锅，撒入花椒粉，放青蒜点缀。