“花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了几次后，我感觉一是加水的量掌握好，再就是蛋液进行过滤，蒸出的蛋羹包你满意。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
花蛤蒸蛋的做法步骤
-
1花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。 -
2鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。 -
3将蛋液过滤几次。 -
4锅中水开后，隔水中火蒸。 -
5蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。 -
6倒入味极鲜酱油。 -
7撒些葱花即可。
小窍门
◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
使用的厨具：蒸锅
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