“我做的酥炸藕合，在传统藕合馅中添加了鲜虾仁，使其口味更鲜美；蘸料中用番茄沙司代替了传统的椒盐，更适合现代人的口味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酥炸藕合的做法步骤
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1备冰鲜虾。 -
2备肉馅。 -
3虾去皮挑虾线。 -
4莲藕去皮。 -
5莲藕切成1厘米厚的藕夹。 -
6莲藕夹泡入凉水中。 -
7虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。 -
8加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清，搅拌均匀。 -
9莲藕加入肉馅。 -
10面粉、淀粉、鸡蛋。 -
11加入凉水调成脆皮糊。 -
12莲藕合放入脆皮糊。 -
13坐锅倒油，油热后放入莲藕合，炸制。 -
14在炸制过程中，翻动几次，使两面受热均匀。 -
15至颜色金黄、莲藕、肉馅成熟即可。配番茄沙司。
小窍门
脆皮糊中面粉和淀粉的比例为6：4。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜