“ 【孜然羊肉】不油不腻的羊肉
经典的孜然羊肉是要炸一下再调味儿，吃起来干香耐嚼，回味儿无穷。
今儿换个方法做，不过油，直接炒了，但仍然用孜然做主要调味料，另加了香菜，也很棒，适合这个比较燥的秋天。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孜然羊肉的做法步骤
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1准备好所需食材 -
2羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。 -
3香菜及葱姜改刀。 -
4下锅之前抓一点儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀。 -
5炒锅倒油，烧热后将下抓好的肉丝划散。 -
6炒至羊肉变色断生 -
7下入葱姜丝。 -
8稍炒后下入香菜。 -
9翻炒均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。
小窍门
羊肉要选纯瘦肉，切肉时尽可能去掉筋膜，以免影响口感。
往肉类中加淀粉，用水淀粉较好，容易抓均匀。我偷懒了。
往肉类中加淀粉，用水淀粉较好，容易抓均匀。我偷懒了。
使用的厨具：其他、炒锅
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