食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉菊花面包的做法步骤
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1准备牛奶，淡奶油和黄油 -
2牛奶和淡奶油按照份量倒入面包桶内，再加入糖，搅拌均匀 -
3面粉称好倒入面包桶，再在面粉上方倒入酵母 -
4启动面包机搅拌面团功能揉面15分钟 -
5加入软化好的黄油继续再搅拌两个程序 -
6揉好的面团在夏季可以室温发酵40分钟 -
7发至2-2.5倍大完成第一次发酵。 -
8发酵面团时制作椰蓉馅。打一个鸡蛋，打匀成蛋液，留30克左右，剩下留着涂面包表面。
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9取出面团排气重新揉回原来面团大小。 -
10加入融化的黄油和糖粉。 -
11面团分份，称重60克一个。 -
12充分搅拌匀。 -
13包入椰蓉馅。 -
14翻拌均匀即可。椰蓉馅就做好了。 -
15面团发至2-2.5倍大完成第一次发酵。 -
16分出12个等大的小面团，盖保鲜膜松弛7-8分钟。 -
17取一个面团擀开成圆形 -
18包入椰蓉馅。 -
19像包包子一样包好。收口捏紧 -
20收口朝下用手压扁。 -
21稍微擀大些圆形。 -
22用剪刀沿着边缘剪开，如图。 -
23将剪开的花瓣侧面转过来。 -
24依次剪出花瓣并旋转过来就成了菊花形状。不要剪到中间，那里留做为花蕊。 -
25做好的菊花面包放进烤盘，之间留适量空间。放进烤箱，下面放一杯热水。继续室温进行第二次发酵。约40分钟。 -
26发酵变大的面包表面刷上薄薄一层蛋液。 -
27中间的花蕊位置撒少许白芝麻装饰。烤箱预热170度，面包放中层上下火烤12分钟左右。 -
28面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一，以各自烤箱温度调整。 -
29面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一，以各自烤箱温度自行调整。
小窍门
每款面粉吸水性不一，可按照各自习惯斟酌加减牛奶量。
制作椰蓉馅时黄油隔温水化为液态。
刚烤好的面包表皮较硬，待冷却至不烫手时用保鲜袋或者密封盒装好就会慢慢变柔软的。
制作椰蓉馅时黄油隔温水化为液态。
刚烤好的面包表皮较硬，待冷却至不烫手时用保鲜袋或者密封盒装好就会慢慢变柔软的。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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