“忙碌了一整个7月，迎来了七夕。红烧肉一直是老爸的最爱，昨天就买回了上好的五花肉。很久没空下厨的我就利用这个节日犒劳下父母。这次加入了干豆角，五花肉的鲜味与干豆角的香味相互渗透，一个入口软糯、一个则有嚼劲，口感丰富！准备调料时意外的发现家里有一瓶青岛啤酒，心中一阵欣喜啊，以前尝试过啤酒鸭，这次就来个啤酒肉，而且青岛啤酒是本人没有理由的最爱，嘻嘻！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豆角红焖肉的做法步骤
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1备好食材。干豆角泡软后沥干水分，五花肉冷水洗净血丝后沥干。 -
2用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油，因此这里不用加太多的油。 -
3下五花肉煸炒至表面微黄。 -
4加入适量老抽上色。 -
5加入生抽提味。 -
6加入500ml啤酒，以浸没2/3的肉块为益。 -
7下豆角拌匀。 -
8加入适量冰糖后，中火焖约30分钟。 -
9加入适量盐调味。 -
10加入鲜葱，大火收汁。
小窍门
1、新鲜的热气猪肉不用汆水，用冷水洗净血水后沥干备用，以保持其鲜嫩。
2、用啤酒代替水，一可以去腥，二啤酒中的酶可以分解蛋白质，使肉质更易酥烂。
3、盐不要过早放入，放早了会让肉收紧，口感逊色。
2、用啤酒代替水，一可以去腥，二啤酒中的酶可以分解蛋白质，使肉质更易酥烂。
3、盐不要过早放入，放早了会让肉收紧，口感逊色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
满汉全席