“女儿过生日时想吃火锅了，而火锅最主要的材料是羊肉卷。但现在市场上的羊肉卷良莠不齐、真假难辩。虽说网上介绍过好多种识别方法，但一是买家没有卖家精，二是还要记住那么多的条条框框，我觉得我即便记住了也不见得能买好，所以羊肉卷直接就给毙了，现在我们家吃火锅我都直接去摊上买羊肉，做成红焖羊肉，这样底料也有了，羊肉也吃了，关健是咱吃到嘴里也放心了不是？”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红焖羊肉火锅的做法步骤
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1羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。 -
2油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。 -
3下入羊肉炒至变色。 -
4加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。 -
5加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。 -
6倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。 -
7各种配料做好改刀。 -
8虾滑 -
9取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉 -
10加适量温水慢慢调匀懈开备用。 -
11待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。 -
12待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。 -
13开始享用吧 -
14成品图 -
15成品图 -
16成品图 -
17女儿的那份配菜 -
18吃得津津有味哦。 -
19饭后做了一个水果拼盘，父女俩瞬间一扫而光，呵呵，这样就好，其实更享受的是做饭的过程，满足的是他们饕餮的样子。
使用的厨具：其它、砂锅、炒锅
所属分类：
热菜