诗文 | 酱爆鱿鱼丝 |
释义 |
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食材明细
酱爆鱿鱼丝的做法步骤
小窍门
1.鱿鱼先要去除表面薄膜,切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁,加入其它盐等调味料,腌制一个小时以上;
2.烧热锅,放少许油,一同烧热,再洋葱丝铺在锅底,让小铁锅的温度烤香洋葱; 3.在炒锅中爆香洋葱,再放入腌制的鱿鱼丝煸炒,注意不要刚开始先将腌制的汁放入,而是要先煸干鱿鱼丝,再倒入腌制的汁一起焖制入味; 4.这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料,大火收汁,汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下,起锅装入预热的小铁锅中。
使用的厨具:炒锅
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