“还是朋友送来的那条10多斤的大草鱼,每天变着法的吃鱼,因为每次口味不一样,都能尝新鲜,而且也不太腻。我说,这一条鱼吃下来,我的厨艺又大有长进了吧。在这里再次感谢小陈,我是不是得记录下来,这条大鱼我们是怎么把它给干掉的呢,呵呵……”
食材明细
清蒸草鱼的做法步骤
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3 加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽,小心拌匀,将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
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4 将入味的鱼片放在大盘子里,调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里,大火蒸4分钟,关火不在开盖焖4分钟。
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5 调好一碗酱汁:蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
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6 这时可以开盖了,淋入酱汁,铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
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7 另起锅烧热油,我用的是猪油,有猪油用猪油最好了,充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
小窍门
蒸鱼时间不易过久,否则鱼肉发涩不好吃,另外鱼也不易太大,肉有点老,呵呵。
使用的厨具:蒸锅
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