“清淡口味，清甜爽脆。
有色有味，有汁有脆。
美味不贵，容易搭配。
最为百变，家常总见。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清炒萝卜丝的做法步骤
-
1准备白萝卜适量，去皮洗净。 -
2大青椒，灯笼椒适量。 -
3姜蒜适量。 -
4萝卜切两毫米左右粗细的丝。 -
5青椒灯笼椒切两毫米左右粗细的丝。 -
6姜蒜拍碎切粒。 -
7热锅热油加入姜蒜花椒煸香。 -
8一起加入萝卜丝青椒丝大火翻炒。 -
9翻炒至萝卜大部分变软和变得晶莹剔透，加入盐大火翻炒。 -
10再加入灯笼椒大火翻炒。 -
11待全部萝卜丝变软，变得晶莹剔透，关火余温加入鸡精翻炒。 -
12起锅装盘。
小窍门
1.红椒选灯笼椒，除配色外，还有用其淡淡甜味中和青椒与萝卜的苦涩味。
2.青椒要和萝卜一起放，早放，青椒相对于灯笼椒而言不易熟，熟度不够易苦涩。
3.灯笼椒要晚放，灯笼椒易熟，且早放会与白萝卜串色，导致萝卜染上红色，影响菜色。
4.萝卜炒制火候不够，导致水分过重，影响炒好成品的爽脆口感，会吃起来像水煮的。
5.余温加热鸡精，味道更浓郁。
6.白萝卜青红椒切丝在5到8厘米较为合适；
7.翻炒步骤大致时间，第七步20秒，第八步一两分钟，第九步一分钟，第十步一分钟，第十一步20秒，可全程猛火。
2.青椒要和萝卜一起放，早放，青椒相对于灯笼椒而言不易熟，熟度不够易苦涩。
3.灯笼椒要晚放，灯笼椒易熟，且早放会与白萝卜串色，导致萝卜染上红色，影响菜色。
4.萝卜炒制火候不够，导致水分过重，影响炒好成品的爽脆口感，会吃起来像水煮的。
5.余温加热鸡精，味道更浓郁。
6.白萝卜青红椒切丝在5到8厘米较为合适；
7.翻炒步骤大致时间，第七步20秒，第八步一两分钟，第九步一分钟，第十步一分钟，第十一步20秒，可全程猛火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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