“蛋黄小饼，念着这名字，是多么的熟悉，多么的温暖，它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。小时候，家里常有的那几款零食里，它是多么的讨人喜欢，金黄的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，无一不让小朋友们为之着迷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
蛋黄小饼的做法步骤
-
1把全蛋和蛋黄磕入碗中。 -
2称好低粉和泡打粉，混合在一起拌匀。 -
3称好细砂糖。 -
4打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。 -
5加入三分之一的细砂糖。 -
6转中挡打至蛋糊开始变得绵密。 -
7第二次加入三分之一的细砂糖。 -
8打发至蛋糊没有了气泡，并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。 -
9打发至纹路清晰，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不是马上消失时即. -
10筛入混合好的低粉。 -
11轻轻的翻拌均匀。 -
12裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴，套在一个较大较深的杯子里，装入翻拌好的蛋糊。 -
13均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，每个中间留缝隙。 -
14放入预热好的烤箱，170度，上小火，中层10分钟左右，烤至上色即可。
小窍门
诗心片语：
1：如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。
2：翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。
3：烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。
1：如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。
2：翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。
3：烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
饼干