食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制韩国泡菜的做法步骤
-
1做韩国泡菜用的辣椒末。 -
2鱼露 -
3四片大白菜叶，洗净切块，放入大盆。用饭碗装半碗水，加一大勺盐兑开，淋入白菜叶拌匀。 -
4用一碗底面积较大一点的碗装些水，压在白菜上，盖好盖。每隔半小时翻动几下，让白菜均匀地泡在盐水里，腌3小时。 -
5白菜腌了3小时后，倒掉盐水，用清水洗2-3遍，控干水并稍微挤干水。 -
6胡萝卜刨丝。 -
72大勺辣椒末放入胡萝卜丝，拌匀。 -
8韭葱半根（或韭菜）、葱1-2根切丝。 -
9姜少许、2瓣蒜、半个苹果或梨，用刨丝器最细的那一头刨成蓉，加鱼露2小勺、糖1小勺拌匀，放入白菜内。 -
10放入拌好的辣椒胡萝卜丝，拌匀。 -
11放入韭葱和葱丝，轻轻地拌匀。 -
12瞧，全部拌好了。试一下味道，根据自己的口味，适当加些盐。 -
13装入密封的容器，压压紧，盖好。 -
14放在室温下1-1.5天，让泡菜发酵。然后放入冰箱冷藏室，放3天左右就可以吃了。
小窍门
1.这是我摸索出来四片外层大白菜叶的配方，一周内吃完，再做新鲜的。如果是近芯子的白菜叶，要适当多加几叶。
2.也可以放白萝卜、芹菜等喜欢吃的蔬菜；
3.辛香类的菜最后放，要轻拌；
4.韩国人放生的咸海鲜，如咸虾、咸鱿鱼、干贝等。我用鱼露代替，也可以用虾油或海鲜酱代；
5.做的量大时，姜、蒜、苹果或梨可用电动搅拌器打成泥。
2.也可以放白萝卜、芹菜等喜欢吃的蔬菜；
3.辛香类的菜最后放，要轻拌；
4.韩国人放生的咸海鲜，如咸虾、咸鱿鱼、干贝等。我用鱼露代替，也可以用虾油或海鲜酱代；
5.做的量大时，姜、蒜、苹果或梨可用电动搅拌器打成泥。
所属分类：
小菜
泡酱腌菜
韩国料理