“苦瓜清热解暑，明目解毒，山药补脾养胃，补肺益肾，木耳养血驻颜，延缓衰老，把这些个好东东凑到一起，便造就了一盘口感脆爽，营养丰富的苦瓜山药片。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清炒苦瓜山药片的做法步骤
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1苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤。 -
2将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。 -
3黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。 -
4山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。 -
5锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒匀。 -
6加入山药，红椒，适量盐，翻炒均匀。 -
7口感脆爽，营养丰富。
小窍门
1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜