“家里还有一些菜，但每一样也都不够炒一盘的，巧搭配，把这些放一起炒，就是绝佳的面条好搭档，用来浇饭也是不错的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末洋葱手擀面的做法步骤
-
1面粉、盐、凉水入东菱3C面包桶中，加点盐，面条更筋道 -
2启动揉面程序，面团转起来了，10分钟 -
3揉好的面团放在桶里饧20分钟左右再擀 -
4面团放在揉面垫上，底下撒面粉 -
5将面团擀成面皮，再卷起来，左擀右擀，厚度约为4、5毫米 -
6表面撒一层棒子面，没有用白面也成，粗细棒子面都成，能吸潮，还防粘 -
7先对折，再在表面撒一层棒子面，再对折，如此反复，成折扇状 -
8刀切成细条，放一旁，先不要抖散，煮之前再将上面的棒子面抖落下来 -
9来处理一下拌面菜料：洋葱、青椒、西红柿洗净；肉馅一小碗，量多量少可随意 -
10青椒去籽切细丝；洋葱切细丝 -
11西红柿切粗条 -
12炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，倒生抽去腥调味 -
13洋葱丝、青椒丝入锅中，翻炒变色，加盐，继续翻炒微微变软；因为要拌面，所以倒一些热水、酱油，汤再次煮开，时间不要太长，否则就失去洋葱和青椒的清脆口感了 -
14西红柿入锅中，翻拌均匀就关火，保持形状和清新的口感 -
15炒菜的时候，可以另起锅烧水，水开后，将面条上的棒子面抖落下来，入锅中煮熟 -
16香喷喷的手擀面 -
17拌面的汆儿也不错
小窍门
手擀面的面团不要太软，略微硬一些，饧后再擀更滋润，面条也更筋道；洋葱青椒吃微脆的更香，西红柿切粗条，放锅里一混合即可，不要煮熟太烂，因为量小，所以起不到酸酸的味道，只能做配菜来用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐