“紫薯我们这边有卖的，紫土豆可不常见，那日见到后，连价格都没问，就买了一嘟噜来。做个紫色的空心饼，可以夹好多的馅哦！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
紫夹馍的做法步骤
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1将紫土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。 -
2将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面致包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据饼的大小制作剂子。 -
3将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油。 -
4再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。 -
5在平底锅上刷一层薄薄的油，放入饼饼，中小火反复翻动饼饼，致小饼饼两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。 -
6肉、豆腐干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丝。 -
7锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。再加入酱油等到肉粒上色，胡萝卜丝、加入榨菜丝、豆干丝，均匀撒入孜然粉。 -
8最后放入辣椒丝翻炒一下即可关火。 -
9用刀划开饼饼，将馅料填入即可。
小窍门
◎土豆和面粉的比例是1：1。
◎也可以用牛奶和面，有助于发，增加香味。
◎饼饼翻面次数越多，成熟就会越均匀，颜色也就越好看。
◎也可以用牛奶和面，有助于发，增加香味。
◎饼饼翻面次数越多，成熟就会越均匀，颜色也就越好看。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
私房菜