诗文 | <台菜>盐酥鸡 |
释义 |
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食材明细
盐酥鸡的做法步骤
小窍门
土鸡的味道固然鲜美,但是油炸适合肉质松软的肉鸡,而且土鸡的分割鸡并不容易买到。炸鸡肉时,先放入五、六成热(约160℃)的油中炸10秒左右,转小火再炸3分钟锁住肉汁,待鸡肉变成金黄色并浮起油面时,最后转大火将油逼出,这样炸出来的鸡肉外酥里嫩。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
小吃
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