准备糯米500克，安琪甜酒曲2克。

糯米泡5~6小时或过夜，泡到手捻即碎就好了。

泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸。

蒸好的糯米取出，搅散，晾凉至不烫手，甜酒曲用多半小碗凉白开水调匀，取一个干净容器，铺一层米撒一层酒曲，最后把米压实，在中间用手指插一个洞，洞里倒入剩下的酒曲。盖好盖子，放在温暖的地方发酵。

三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。