“江南人家中秋的餐桌上少不了的一道菜，亦可当菜又可当主食，而且营养丰富，鲜嫩美味，做法也简单。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
毛豆芋艿的做法步骤
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1这个就是我们这儿菜农自已种植的芋艿，和香芋还是有区别的，这种个头小，里面是白色的，口感比较滑，而香芋，里面是略带紫色的，吃上去更绵软，还带有淡淡的香味。 -
2把买回来的芋艿刮去外皮，毛豆剥去豆荚，洗净。 -
3芋艿洗净后切成滚刀块。 -
4锅中倒入适量的油，先把毛豆放入煸炒一下。 -
5等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒。 -
6炒匀后加入没过芋艿的水。 -
7煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。 -
8做法很简单，鲜美软糯的芋艿毛豆。
小窍门
芋艿的汁水碰上皮肤，有人会痒，那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱，所以会痒，可以在刮皮的时候带上手套，或者在醋水中浸下，这样酸碱中和，会好很多。
使用的厨具：炒锅
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