正宗水晶虾饺的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。（生活小窍门里面学的，也许是热胀冷缩的原理吧）
2
剥好的虾仁，去虾线。
3
3/4切成泥状1/4切块。
4
胡萝卜去皮切碎末。
5
马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。
6
虾胡萝卜马蹄拌在一起，我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅，拌在一起很香。没有用姜末，因为孩子不喜欢，改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。
7
制作饺子皮：澄面和淀粉混合。
8
一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。
9
揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。
10
将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。（有的方子会加橄榄油揉面，可能就是为了避免开裂）
11
擀成圆形饺子皮，就和普通包饺子一样步骤（这里忙着包，所以没有拍）。馅不要太大，因为虾肉热胀冷缩，蒸的过程中还会变大一些，容易撑破饺子皮。每个饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。
12
水开后蒸8分钟左右即可。
13
如果想要更透明，就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了，也会变硬一些，最好趁热吃。

做水晶饺子皮一定要用沸水和面，分次加入，让所有粉都能够浸入沸水。
面皮要包裹好，不要长时间在空气中，容易开裂，如果时间久了，可以加一点点沸水，再揉一下面团，保持湿润。
饺子皮越薄，包出来越透明，陷不要放太多，澄面皮很容易被撑破。

诗文	水晶虾饺
释义	食材明细主料澄面 100g 淀粉 30g 开水 100ml 胡萝卜半根马蹄 3块辅料盐 2g 姜粉 2g 酱油 1g 老抽 1g 咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度水晶虾饺的做法步骤 1 买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。（生活小窍门里面学的，也许是热胀冷缩的原理吧） 2 剥好的虾仁，去虾线。 3 3/4切成泥状1/4切块。 4 胡萝卜去皮切碎末。 5 马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。 6 虾胡萝卜马蹄拌在一起，我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅，拌在一起很香。没有用姜末，因为孩子不喜欢，改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。 7 制作饺子皮：澄面和淀粉混合。 8 一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。 9 揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。 10 将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。（有的方子会加橄榄油揉面，可能就是为了避免开裂） 11 擀成圆形饺子皮，就和普通包饺子一样步骤（这里忙着包，所以没有拍）。馅不要太大，因为虾肉热胀冷缩，蒸的过程中还会变大一些，容易撑破饺子皮。每个饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。 12 水开后蒸8分钟左右即可。 13 如果想要更透明，就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了，也会变硬一些，最好趁热吃。小窍门做水晶饺子皮一定要用沸水和面，分次加入，让所有粉都能够浸入沸水。面皮要包裹好，不要长时间在空气中，容易开裂，如果时间久了，可以加一点点沸水，再揉一下面团，保持湿润。饺子皮越薄，包出来越透明，陷不要放太多，澄面皮很容易被撑破。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食饺子
随便看	自己在家也能做阿胶糕香辣包菜腊肠荷叶蛋烧大白菜炸酱面草莓养乐多口蘑炒青菜可乐翅根素炒白菜苔辣炒海虹绵花糖蚝油香菇西兰花南瓜汁发面红糖饼洋葱炒牛蛙清炒虾仁群虾开会——盐水各种虾私房牛肉酱香菇烧冬瓜胡萝卜炒猪舌头岩烧酸奶油焖春笋菠菜拌粉丝珍珠丸子草莓酸奶派小白菜丸子汤角瓜鸡蛋饼

食材明细

水晶虾饺的做法步骤

小窍门