做水晶饺子皮一定要用沸水和面，分次加入，让所有粉都能够浸入沸水。
面皮要包裹好，不要长时间在空气中，容易开裂，如果时间久了，可以加一点点沸水，再揉一下面团，保持湿润。
饺子皮越薄，包出来越透明，陷不要放太多，澄面皮很容易被撑破。