“京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
京都排骨的做法步骤
-
1排骨洗干净，用生抽，料酒腌制半小时。 -
2腌制好的排骨打入鸡蛋。 -
3放入面粉搅拌均匀。 -
4搅拌均匀的排骨，备用准备炸至金黄。 -
5油要7成热的时候开始炸制。 -
6炸至金黄出锅。不要关火。准备复炸第一次炸制是为了炸熟排骨。 -
7复炸是为了把排骨外部的面粉炸制酥脆。 -
8葱姜蒜炒香。 -
9加入花椒水，番茄酱，生抽，料酒，白砂糖熬制。 -
10冒泡以后准备湿淀粉。 -
11湿淀粉加入勾芡。 -
12最后把炸好的排骨放入，让芡汁均匀包裹排骨。 -
13出盘撒上葱碎和彩椒碎即可。 -
14香喷喷的排骨做好了。 -
15成品图。
小窍门
1，京都排骨特色是色泽红润，咸鲜微甜，所以口感外酥里嫩，吃起来让人回味
2，京都排骨直接用生抽来腌制，然后直接裹鸡蛋面粉，这与其他的有所不同。
3，汤汁是根据个人口味来熬制。所以很适合北方人的口味。
2，京都排骨直接用生抽来腌制，然后直接裹鸡蛋面粉，这与其他的有所不同。
3，汤汁是根据个人口味来熬制。所以很适合北方人的口味。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
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