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诗文 家常米粉肉
释义
家常米粉肉的做法
“太惨了,竟忘记拍照了。放一张半成品图吧!”

食材明细

主料
  • 五花肉 6两
辅料
  • 米粉 适量
配料
  • 甜面酱 5勺
  • 腐乳 1块
  • 老抽 3勺
  • 香油 3勺
  • 十三香 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

家常米粉肉的做法步骤

  • 家常米粉肉的做法步骤:1
    1
    先买一块五花肉。
  • 家常米粉肉的做法步骤:2
    2
    洗净、控水后,切成2毫米的厚度。
  • 家常米粉肉的做法步骤:3
    3
    大米、江米一样一半放锅中炒到金黄,再用擀面杖擀碎(这里提醒一下:不必太碎,以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样,我发现这样的不吃油,做出来的肉出油多、腻)。
  • 家常米粉肉的做法步骤:4
    4
    这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀,之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里,盖上保鲜膜腌制2小时。
  • 家常米粉肉的做法步骤:5
    5
    2小时后,去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时,吃时将盘子扣在小盆上快速一翻,一盘美味无比的粉蒸肉就做好了,就上一碗香米饭美味无比!开动吧!(抱歉没有将成品图拍下来,因为同志们已经等不急开动了)

小窍门

此菜肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
相传清初明末崇祯皇帝微服南巡,到了郑韩,在一次郊游时,来到名岭(封后岭),天色已晚,加至腹中饥渴,天黑店远,无法回店,于是便投宿在一姓丁的农夫小店,善良的丁氏夫妇,非常好客,把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来,经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦,当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时,更是留恋刚才的味道,甜中带咸;肥而不腻,回味无穷。  
第二天,天亮走时崇祯对丁厨说到:“食之粉肉也,妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后,崇祯告诉他们了自己的身份,并奉丁厨为御厨,和他一起进宫,从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/16 12:00:30