食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
-
1先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内 -
2中小火熬制到油渣呈金黄色时关火 -
3将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏 -
4制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里 -
5混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜 -
6将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏 -
7揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟 -
8香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎 -
9把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出 -
10将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里 -
11用筷子顺时针方向搅打起劲 -
12静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆 -
13取一水油皮于手心压扁，放入油酥 -
14用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口 -
15收口朝下，压扁 -
16用擀面杖擀成长椭圆形 -
17轻轻卷起 -
18同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟 -
19静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形 -
20再轻轻卷起 -
21做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟 -
22静置好的面团取一份按扁，擀成圆形 -
23取30克肉馅包入 -
24将收口向下 -
25制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟 -
26最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用
小窍门
A：水油皮要揉至拉出薄膜方可，擀片和包制时才不会破酥
B：肉馅可随个人喜欢的口味更换
C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用
B：肉馅可随个人喜欢的口味更换
C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
糕点
烘焙
中秋
- 什锦豆腐锅
- 素烩小揪面
- 香蕉牛奶布丁
- 紫薯米饭
- 辣炒小河虾
- 鱼肉炒蒜苔
- 芹菜炒凤尾虾
- 椰蓉香蕉紫薯
- 剁椒鸡蛋炒秋葵
- 豆苗烧豆腐
- 酸汤水饺
- 肉末青菜
- 牛奶南瓜羹
- 脊骨炖玉米
- 金华火腿芝士面包
- 香辣鸡脖
- 香酥鱼柳
- 黑芝麻糊
- 咖喱土豆鸡肉
- “冬日暖汤”西洋参虫草斑鸠汤
- 快手汤面
- 清淡素包子
- 糖醋鲈鱼
- 热狗卷
- 鱼鳞冻
- 什么为什么宝的成语
- 什么为什么实的成语
- 什么为什么容的成语
- 什么为什么富的成语
- 什么为什么尸的成语
- 什么为什么己的成语
- 什么为什么师的成语
- 什么为什么常的成语
- 什么为什么平的成语
- 什么为什么式的成语
- 什么为什么影的成语
- 什么为什么役的成语
- 什么为什么意的成语
- 什么为什么戏的成语
- 什么为什么成的成语
- 送汪象先伯仲还新安二首（明·胡应麟）
- 送汪象先还歙中余将卜居秣陵象先订余买宅杏（明·胡应麟）
- 送汪象武之南都（明·胡应麟）
- 送汪进之令永嘉（明·顾清）
- 送汪进士以虚宰金华（明·欧大任）
- 送汪郎中伯阳出守北地（明·谢榛）
- 送汪郡判之福州（明·谢一夔）
- 送汪陛交入都兼寄阮亭尚书（清·宋荦）
- 送汪鱼亭还里（清·蒋士铨）
- 送汪鹤舟之华亭（宋末元初·龚璛）
- 送汰如返吴门（明·范景文）
- 送汲助教医博（宋·释子淳）
- 送汲鹏（唐·贾岛）
- 送汴州监军俱文珍（唐·韩愈）
- 送汶上王明府之任（唐·方干）
- 信号与系统(高等院校电子信息与电气学科特色教材)
- 大卖场促销实务手册/供应商大卖场操作实务系列
- 结构动力学(理论及其在地震工程中的应用第3版)/影印版系列
- 系统架构设计师教程(全国计算机技术与软件专业技术资格水平考试指定用书)
- 现代设计方法实用教程(普通高等院校机电工程类规划教材)
- C++程序设计(高等院校计算机教育系列教材)
- 网络规划设计师教程(全国计算机技术与软件专业技术资格水平考试指定用书)
- Java语言程序设计(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 实用C语言简明教程(高等学校教材)
- 农村居民收入区域差异及其影响因素研究--以江苏省为例
- 日语经贸入门
- 软件工程
- 旅游景区服务与管理(高职高专旅游类专业精品教材)
- 电路分析基础(高职高专电子信息专业系列教材)
- 面向决策的Excel高级数据处理(附光盘)