“除了紫薯、南瓜蒸的馒头外，我最爱的莫过于枣花馍了。爱上枣花馍，就在锅盖掀开一瞬间，满屋四溢的枣香里；爱上枣花馍，就在嚼一口下去，满口香甜的回味里~”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
枣花馍的做法步骤
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1用温水化开酵母，静静的放置片刻。取适量的面粉，将融化好的酵母水倒入，再加入适量的凉白开，用筷子搅拌，使之成为絮状的面粉。 -
2用手将絮状的面粉揉成一个表面光滑的面团。
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3面团发酵至两倍大时，即用手在面团上戳一个洞，既不塌陷也不回缩，面团就发酵好了。 -
4发酵面团的时候把枣洗干净，用厨房抹布擦干水分备用。 -
5把发酵好的面团放在案板上，不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团用刀切开后没有气孔。之后将面团分成大约65G/个的大小，揉圆。
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6将每个圆面团用擀面杖分别擀成厚薄均匀的薄饼。
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7在圆饼一半处间隔均匀地放上三颗大小一样的枣。 -
8将圆饼对折，用刮板在每俩颗枣之间压出花纹。 -
9这是压好花纹的枣花馍。 -
10依次做好所有的枣花馍。 -
11做好的枣花馍放在抹了油的蒸笼上醒发15分钟。大火烧开水上气后，用中火再蒸15分钟后关火。关火后焖5分钟后再揭开锅盖。 -
12这是蒸好的枣花馍。 -
13再来张成品图。
小窍门
1、和面时注意不要和的太硬也不要太软。和面的水，一般选用凉白开就可以了，但如果是冷天就要用稍微热一些的温水了。
2、面发好后，要用力揉，直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止。
3、二次醒发一定要醒发够时间，不然蒸出来的馒头可能会硬邦邦的；
4、馒头放入蒸锅之前一定要在馒头之间留够大约半个馒头的间距，因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积。
5、馒头蒸好后，不能急于出锅，而是要等热气消散后再打开盖子，否则会造成表面的塌陷。
6、红枣要选品质好的，个头略大些且香甜无虫眼，洗净擦干后再放入。
2、面发好后，要用力揉，直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止。
3、二次醒发一定要醒发够时间，不然蒸出来的馒头可能会硬邦邦的；
4、馒头放入蒸锅之前一定要在馒头之间留够大约半个馒头的间距，因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积。
5、馒头蒸好后，不能急于出锅，而是要等热气消散后再打开盖子，否则会造成表面的塌陷。
6、红枣要选品质好的，个头略大些且香甜无虫眼，洗净擦干后再放入。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
早餐
晋菜
晚餐