“香甜爽口的山药出锅了，(*^__^*)嘻嘻……”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
拔丝山药的做法步骤
-
1山药去皮洗净备用，去皮时带上手套，以免山药汁液过敏 -
2山药切滚刀，在清水中浸泡五分钟取出沥干水分备用 -
3热锅放油，油热以后放入山药小火炸 -
4微炸后取出备用 -
5待油重新加热以后放入山药复炸，用锅铲把山药一分为二，出锅 -
6锅中留一点点底油，放入白砂糖小火炒 -
7炒至白砂糖融化渐成褐色 -
8放入山药翻炒均匀挂丝 -
9装盘
小窍门
1、炒白砂糖时只需留一点点油
2、白砂糖一定要小火慢炒，期间不停的翻炒
2、白砂糖一定要小火慢炒，期间不停的翻炒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
朋友聚餐
午餐
晚餐
学生