食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
焦糖奶油布丁的做法步骤
-
1白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色 -
2转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤） -
3将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固 -
4牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要 -
5鸡蛋和蛋黄打散成蛋液 -
6慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次） -
7搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次 -
8加入朗姆酒搅拌均匀 -
9将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水 -
10烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
小窍门
A：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以
B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替
B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
甜品
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