“枣泥山药糕是一道红楼美食，为秦可卿病时服用，山药平补脾胃，有助消化，红枣补气补血，美容养颜，把二者合在一起营养滋补又美味无比。家里正好有枣有山药，于是试着做了一下，图省事没用模子压花，发现直接搓成圆乎乎的样子也很可爱，干脆就做成球形的枣泥山药糕吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
枣泥山药球的做法步骤
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1红枣洗干净，在清水里浸泡半天。 -
2去掉枣核。
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3把红枣放进电饭锅，加一把冰糖，加适量的水。
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4选择稀饭程序，熬煮1小时，红枣软烂。
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5把煮好的红枣放进料理机打一下。
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6再把打好的红枣浆倒入不粘锅，中小火翻炒，直到水分变少，枣泥越来越浓稠。
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7枣泥炒好后盛出来晾凉。
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8搓成小球备用。
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9山药蒸熟去皮。
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10加些牛奶碾成泥，白糖可以加点也可以不加，看自己的口味，我没加，枣泥的馅料本身就很甜了。
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11取一块山药泥，按扁。
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12包入枣泥馅料。
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13收口。
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14搓圆。
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15装饰上枸杞，就可以装盘食用了。
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16再来美一下。
小窍门
枣泥炒至的时候一定要用中小火，不要炒糊；山药泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱团，太少了容易干，包起来会裂开。
使用的厨具：电饭煲、食物调理机、不粘锅、蒸锅
所属分类：
小吃