“自打掌握了冰皮月饼技术，每年的中秋节，烤箱版月饼可以偷懒省掉，惟独这个冰皮月饼不能不做，实在是又好吃又健康。今年尝试做了咖啡风味的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
咖啡冰皮月饼的做法步骤
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1先准备冰皮：将所有白色粉类原料混合 -
2加牛奶搅拌均匀
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3再倒入玉米油
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4搅拌后加盖放进蒸锅，开锅后蒸10分钟左右即可
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5蒸好的面糊室温放凉
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6加入咖啡粉揉均
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7放冰箱冷藏半个小时左右
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8取出，分成若干小球
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9馅料制作：山药蒸约15分钟
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10放晾后去皮
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11捣碎
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12想更细些就放进保鲜袋，稍擀一下
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13加入炼乳，拌匀
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14揉成球就行啦
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15开始包：取一小块冰皮，做出窝
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16放入馅料
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17用手指压实
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18同时手指轻轻往上推，逐渐收口
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19模具内刷一点点香油，放入月饼胚子
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20脱模，底部用剪成小块的油纸垫上，放多长时间都不粘
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21有点像红糖或者巧克力做的吧
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22油亮油亮的，看着就有食欲
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23同时还做了白冰皮紫薯馅的，这个是每年必做的
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24切开的效果
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25后来换了模具，用另一种方法又做了一次
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26这次面皮里没放油，用咖啡粉冲的水活面，咖啡的味道似乎比前者更浓
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27没吃完的作第二天的早餐，放冰箱冷藏，味道、口感依然不错。配的鸡蛋、牛油果和苦菊沙拉。
小窍门
1、用的50克大小的小月饼模，一共做了9个，有的不是很满。
2、山药要用面的淮山药。
2、山药要用面的淮山药。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙