“重阳糕的品种没有固定，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花，口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
重阳糕的做法步骤
-
1糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。 -
2把结块的粉团，用手搓散。 -
3用筛网过筛。 -
4模具刷上油防粘。 -
5把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。 -
6上锅蒸5-10分钟定型。 -
7取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。 -
8铺上一层糕粉，模具的七分满即可。 -
9表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。 -
10稍稍放凉后脱模即可。 -
11香甜软糯！
小窍门
/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜
重阳节