“豆花饭，顾名思义，一碗豆花，一碗米饭，加上一小碟蘸料。应该是本着原汤化原食的方法吧，一般店家会再送上一碗豆花水，名为“诰水”，可无限量续碗～或许，这也是比较早的中式快餐食品的雏形吧～
没有吃过豆花饭的同学，可能会认为这就是豆腐脑，其实不然哦。豆花之口感，介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老，却比豆腐鲜嫩，能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相，清爽的口感,爽口而又实惠。而这一碗看似简单的豆花饭，早已融入了四川人的生活中，不管早中晚餐，还是出街，旅游，只要想吃，便来上一碗，酣畅淋漓，大呼过瘾！
我没有条件自己在家做豆花，需用的工具太多，不过为了解谗，也时不时的弄个山寨版私家豆花饭出来自我陶醉一下。为啥说是私家呢。随着时代的变迁，现在的豆花饭早已不像从前那样单一，各式各样的花样推陈出新，素豆花，荤豆花，菜豆花。。。最大程度上的达到众口可调！而豆花饭那小碟蘸料，也因为五花八门，各家均使出看家本领以招揽客人。一碗豆花，最看重的就是蘸料了，那味道才是最让人回味的”
食材明细
- 麻辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
重庆私房豆花饭的做法步骤
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1在市场上打回来的豆花，加热 -
2大蒜和姜切成细末 -
3香菜切成细末 -
4蒜蓉，姜粒放入调料碗中。 -
5准备适量的花椒油（这可是老妈自制的青花椒油，麻的很巴适） -
6碗里加入一大勺盐，生抽一勺（盐可以稍微多一些，切记，一定不能放醋哦！） -
7加入事先做好的辣椒油2大勺子，撒入香菜即可。 -
8蘸着佐料能吃上两大碗饭了
小窍门
豆花饭的蘸料：可以随自己爱好添加，可以加入尖椒碎，油炸花生，油炸黄豆，野山椒等等，醋是一定不要加的
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
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