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诗文 苏式五仁火腿月饼
释义
苏式五仁火腿月饼的做法
“满以为,月饼节就这么结束了。木有想到,临了临了,竟然还有机会再一次苏月。要咸口,木有关系,广月的五仁火腿馅可以拿来用。苏月可以兼容广月的馅料,而广月却不可以兼容苏月的馅料。还是苏式白月饼,用三个点区分于之前做的五仁月饼。”

食材明细

主料
  • 面粉 80克
  • 猪油 72克
  • 35克
  • 低筋粉 80克
辅料
  • 五仁火腿馅 260克
  • 红曲水 少许
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

苏式五仁火腿月饼的做法步骤

  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:1
    1
    水油皮料:面粉800克,猪油32克,水35克
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:2
    2
    将各材料倒在一起,
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:3
    3
    揉成软硬适度的面团
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:4
    4
    油酥面:低筋粉80克,猪油40克
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:5
    5
    面粉和猪油倒在一起
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:6
    6
    抓搓成油酥面团
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:7
    7
    酥面和皮面各分10等分
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:8
    8
    将皮面按扁,放上油酥
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:9
    9
    包起
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:10
    10
    收口向下
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:11
    11
    擀成长条
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:12
    12
    卷起
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:13
    13
    松弛5分钟
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:14
    14
    再次擀开
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:15
    15
    卷起
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:16
    16
    松弛5分钟
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:17
    17
    馅料分割成10等分
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:18
    18
    取一块饼皮,擀开
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:19
    19
    折三折
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:20
    20
    擀成圆皮,放入馅料
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:21
    21
    包起
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:22
    22
    收口向下放置
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:23
    23
    按扁
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:24
    24
    用三根筷子蘸上红曲水,在饼面点上三个小点
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:25
    25
    摆入烤盘,找好距离
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:26
    26
    放入烤箱,中层,上火180度,下火210度,烤约15分钟左右
  • 苏式五仁火腿月饼的做法步骤:27
    27
    表面鼓胀,出炉

小窍门

如果面皮擀起来有点上劲,可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口,以防烘烤时露馅。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:11:23