“油泼饺子是一道与油泼面有着异曲同工之妙的美食。”
食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油泼芹菜虾肉饺子的做法步骤
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1麦芹洗净，控干水分。 -
2备五花肉馅。 -
3将麦芹切小再剁碎，再攥出水分。 -
4备鲜虾。 -
5虾去壳、去虾线再剁成馅。 -
6虾馅和五花肉放在大碗中，放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。 -
7给剁碎的麦芹拌入香油（或花椒油），调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。 -
8拌好的饺子馅。 -
9紫甘蓝加水用料理机榨成汁，去渣后与面粉和成软硬适中的面团。 -
10搓长。 -
11切剂子。 -
12按扁。 -
13擀成饺子皮。 -
14放入虾肉馅。 -
15包成饺子。 -
16部分饺子合影。 -
17饺子入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟。 -
18捞出饺子。 -
19碗中调入酱油、醋、放入饺子，撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。
小窍门
剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。
调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热，油的用量要少。
调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热，油的用量要少。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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