“三九寒天，吃羊肉的最佳季节来了，赶紧给家人补起来，羊肉的做法很多，你家都怎么做，我家就喜欢炖着吃，全家人就爱这一口，滋补暖身，爽口开胃，每次都要炖一锅，吃菜喝汤，做少了不够吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜炖羊腿肉的做法步骤
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1买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时，注意中间换两次水，泡出血水。 -
2浸泡好的羊腿放入高压锅中，加入适量的水。 -
3葱、姜去皮洗净切段、切片，各种调料过水冲一下。 -
4压力锅中加入所有的调料和料酒。 -
5盖上锅盖大火烧开，中火压45分钟。 -
6出锅，烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用。 -
7酸菜洗净，反复冲洗干净，切丝，攥掉水分。 -
8炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒。 -
9加入少许生抽翻炒。 -
10加入适量的烀羊肉的羊汤，加入羊腿骨和羊肉大火烧开，中火炖5-10分钟左右。 -
11炖好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝汤，酸爽开胃，汤汁泡饭特香。 -
12加入盐调味，出锅。
小窍门
1、烀羊腿很软烂，适合老人孩子吃，不喜欢烀羊肉，可以去掉此步骤。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀，比如花椒大料，如果不能保证新鲜还是要加这些调味料，味道更鲜美。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀，比如花椒大料，如果不能保证新鲜还是要加这些调味料，味道更鲜美。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐