“连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
云腿月饼的做法步骤
-
1饼皮用料 -
2将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中 -
3搅拌均匀 -
4筛入三分之一面粉，拌匀 -
5加入猪油 -
6混合均匀 -
7加入泡打粉，拌匀 -
8筛入剩下的面粉 -
9拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟 -
10分割成12等分，松弛20-30分钟 -
11将馅料分割成12等分 -
12取一块饼皮按扁，放入馅料 -
13包起来 -
14收口捏紧，向下放置 -
15摆入烤盘 -
16放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟 -
17表面棕黄色，出炉
小窍门
皮馅比约为1:1.
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙