“第一次吃大学校园里教工食堂的糖醋脆皮鱼，就喜欢上了这个味道，有点酸酸的，有点甜甜的，还有一点辣辣的，不过最爱的还是那浇上汁儿的炸过的鱼皮，香酥味儿回味无穷~~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋鱼的做法步骤
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1将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用 -
2将腌好的鱼粘上少许面粉，下油锅炸至定型 -
3待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用 -
4西红柿、洋葱切碎，小葱切段备用 -
5生姜大蒜泡辣椒切碎备用 -
6锅中留余油，下生姜大蒜泡辣椒碎爆香 -
7加入西红柿洋葱翻炒，炒出香味，加少许酱油和耗油 -
8加入半碗清水，大火烧开，小火熬煮几分钟 -
9下炸好的鱼块，焖煮片刻，翻身 -
10加入葱段，翻炒，用一份醋两份糖比例调成糖醋汁，淋入翻炒 -
11加少量盐调味，再加水淀粉勾薄芡起锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜