食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨的做法步骤
-
1猪排切成小块，清洗干净； -
2准备配料； -
3猪排凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫； -
4猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净； -
5热锅加油，待油温达到五成热时，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味； -
6加入葱段、姜片、蒜片一起爆香； -
7排骨下锅； -
8翻炒片刻； -
9淋入适量食醋； -
10翻炒均匀； -
11调入老抽、生抽、红烧汁、料酒； -
12炒至每块排骨均匀上色； -
13入辣椒，加开水； -
14大火烧开后，转小火炖约1.5小时； -
15放入冰糖和盐，翻炒均匀； -
16大火收汁即可； -
17美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
2、开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
3、炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
1、猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
2、开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
3、炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
冬季食谱
晚餐
- 菠萝咕噜肉
- 土豆饼
- 橙香腊肉
- 香肠披萨
- 熏咖喱香大肠
- 苹果派“气疯”蛋糕
- 烟熏酱香孜然猪脸皮肉
- 意式美味——香草烤鸡腿
- 豆渣咖喱鸡肉花卷
- 猪大肠的清洗方法－－简单又干净
- 奶香燕麦酥
- 粗粮煎饼
- 火腿鱿鱼豆腐丝
- 酸甜虾
- 萝卜干炒东坡肉
- 清炒芸豆丝
- 炒丸子
- 可乐鸡翅
- 南瓜肉丁
- 自制酸奶
- 酱炒牛蒡
- 茄汁芹菜木耳小炒肉
- 豆腐乳
- 红酒煎羊排
- 火腿蘑菇汤
- have too much of
- have too much on your plate
- have to spare
- have trouble
- have trouble doing
- have under your belt
- have up
- have up your sleeve
- have vengeance on
- have what it takes
- have words
- have words with
- have worked up
- have your back to the wall
- have your ear to the ground
- 有感（宋·丁谓）
- 有感（宋·丘葵）
- 有感（宋·冯时行）
- 有感（宋·刘克庄）
- 有感（宋·刘克庄）
- 有感（宋·刘克庄）
- 有感（宋·刘子翚）
- 有感（宋·华岳）
- 有感（宋·华岳）
- 有感（宋·史蒙卿）
- 有感（宋·吕陶）
- 有感（宋·吴芾）
- 有感（宋·吴芾）
- 有感（宋·姚勉）
- 有感（宋·姜特立）
- 逆光下(抗疫前线影像速写志)(精)
- 四季王国历险记
- 拉封丹寓言故事集(英文版)/最经典英语文库
- 薛仁贵
- 世界的运转解密书
- 沥青铺面工程层间特性
- 荒野猎人
- 松辽盆地火山岩气藏测井评价技术及应用(精)/火山岩油气藏的形成机制与分布规律研究丛书
- 社会法总论/中国社会法系列研究
- 汽车悬架构件的设计计算(第2版)/汽车先进技术论坛丛书
- 土石坝地震安全问题研究(精)
- 爱的教育(彩插励志版无障碍阅读)/教育部推荐中小学生阅读指导丛书
- 心理咨询师笔记
- 科学在这里(科普论坛报告选集第2辑)
- 野山风