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诗文 莲蓉蛋黄月饼
释义
莲蓉蛋黄月饼的做法
“这款莲蓉蛋黄月饼也是每年必做的一种,因自己做的莲蓉绝对不掺假,所以口味纯正,口感细腻,加了鸭蛋黄,蛋黄的香味和莲蓉的甜香相互融合,口感丰富,味道香甜。是很不错的一个配伍,我家儿子就特别喜欢这款月饼。”

食材明细

主料
  • 面粉 100g
  • 转化糖浆 75g
  • 花生油 25g
  • 枧水 1g
  • 奶粉 15g
辅料
  • 自制莲蓉馅 420g
配料
  • 鸭蛋黄 7个
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    主料中的材料是面皮需要的材料。先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    加入面粉和奶粉,
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    不要过度搅拌,揉和成面团即可,放置一个小时。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    取出需要量的提前做好的白莲蓉馅,把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    把莲蓉馅分成60克的剂子
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    把莲蓉馅压扁,放入一个蛋黄
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    包严实
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    面团分成20克重的剂子,压扁面剂,包入莲蓉馅,
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    用模具成型后放入烤盘,入烤箱前喷水以防止开裂。烤箱170度预热,烤5分钟后拿出来刷一层蛋液,再继续烤12--15分钟即可.。最后两分钟多观察颜色,好了就拿出来。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 23:01:36