“因为白萝卜偏向寒凉，所以体质偏寒或者患有胃病的人士不宜进食过多。同时，因为在中医学说中，萝卜会“化气”，如果刚刚进食补品（如人参），同一日内就要避免进食萝卜，以免减低补益效果。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泥虫炒萝卜丝的做法步骤
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1萝卜和姜分别切丝，芹菜切段，蒜拍碎剁成蒜茸。 -
2泥虫翻好洗干净滤干水分加入适当姜汁和白酒揑匀。 -
3萝卜焯水3分钟，水中加5g盐、15g花生油。 -
4取出萝卜过凉水。 -
5泥虫焯水，马上取出。 -
6热锅下油，炒香料头，放入萝卜丝。 -
7加入调味料，放入泥虫，勾芡。
小窍门
泥虫的处理和清洗；还有就是在烹饪时泥虫不宜煮得过熟避免口感过硬；萝卜焯水后过下凉水能使它的颜色变通透增加食欲。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜