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诗文 麻辣鲜香的火爆青蟹
释义
麻辣鲜香的火爆青蟹的做法
“入秋了,该吃螃蟹了。大闸蟹还差点火候,适逢秋雨,来点重口味的香辣蟹是不错的菜肴。索性买3只青蟹,首次试刀香辣蟹。”

食材明细

主料
  • 青蟹 3只
辅料
  • 青椒 4个
  • 红椒 2个
  • 大葱 1根
  • 香芹菜 1颗
  • 干辣椒 大量
  • 花椒粒 大量
  • 姜蒜片 大量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

火爆青蟹的做法步骤

  • 麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:1
    1
    青蟹在市场上买的时候请老板处理好,拿回家反复清洗干净,用白酒加清水浸泡几分钟后再用清水冲洗几遍。然后把螃蟹的钳子切开,用刀背把钳子敲几下,壳裂开即可。蟹身对半切开。
  • 麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:2
    2
    大葱、芹菜切段。青椒、红椒切块。
  • 麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:3
    3
    姜蒜切片。
  • 麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:4
    4
    热锅下油,比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒,转小火慢慢炸,等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来丢之。
  • 麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:5
    5
    小火下干辣椒,炸出香味后放入姜蒜片爆香。
  • 麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:6
    6
    转中火放入螃蟹翻炒,蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足,留点余量。
  • 麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:7
    7
    几分钟后转大火,加入青椒、红椒,翻炒2分钟,再略加点盐即可。
  • 麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:8
    8
    成品图,吃得内两个腔都不开,埋头苦吃。
  • 麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤:9
    9
    风卷残云,连蒜片都洗白,还说买少了,我说少才香,就是要吃得心里痒痒的。本来说把干辣椒挑出来丢了,fox说留着晚上把剩下的青椒红椒炒进去安逸。。。。。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/10 17:25:59