“发现一家店里卖半片儿鱼，米妈好喜欢。
一直不怎么买鱼，主要原因是吃饭人太少，买一条鱼回来总是吃不完。
自从发现这个半片鱼后，吃鱼的次数自然多起来了。
这一次用整块的鱼，先炸后蒸，加了豆豉，味道好棒！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豆豉蒸鱼排的做法步骤
-
1材料图。 -
2将半片儿鱼修去大骨。 -
3切成大段。 -
4纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。 -
5豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。 -
6腌好的鱼块拍上干淀粉。 -
7每片儿都拍均匀。 -
8取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。 -
9炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上。 -
10至外皮酥黄时捞出。 -
11炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。 -
12将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。
小窍门
1、鱼排要充分腌制入味儿，块要大些。
2、炸鱼排时不需要太老。
3、蒸的时间要稍稍长些，容易入味儿。
4、这个鱼还可以再用微波炉脱一下水，吃起来干香可口。
2、炸鱼排时不需要太老。
3、蒸的时间要稍稍长些，容易入味儿。
4、这个鱼还可以再用微波炉脱一下水，吃起来干香可口。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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