“十字花刀切杏鲍菇一直是玉食的常用刀法，前期发过几篇博文，还是这个刀法最入味，做出的成品美观。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧杏鲍菇的做法步骤
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1主料：杏鲍菇2个；配料：葱、姜、蒜适量切沫，高汤1汤匙；调料：老抽半调羹，生抽1调羹，糖2茶匙，耗油1调羹一起调拌成均匀的料汁（也可以超市买现成的红烧汁），食用油适量。 -
2杏鲍菇洗净。 -
3杏鲍菇切片。 -
4然后再杏鲍菇片剞十字花，如果担心切断可以垫两只竹签或者筷子。 -
5热锅放油，先把菇片煎一下，我是用电饼铛，饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。 -
6另起锅预热加入少量食用油。 -
7下入葱姜蒜爆香。 -
8下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。 -
9倒入红烧料汁(把老抽、生抽、糖调拌均匀，成品直接使用）翻炒均匀。 -
10倒入高汤翻炒均匀收汁。 -
11转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁，最后调入1匙耗油。 -
12翻炒均匀停火即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
素菜