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诗文
豆沙面包卷
释义
食材明细
主料
高粉
300克
细砂糖
20克
奶粉
12克
盐
1小匙
鸡蛋
30克
水
160克
酵母粉
4.5克
辅料
红豆沙馅
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
豆沙面包卷的做法步骤
1
把除黄油外的主料全部放入面包机内,搅拌20分钟。
2
加入黄油继续搅拌20分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3
室温下发酵至2.5倍大,按压排气,称出总重量
4
分成10等份,分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好的面团压成小圆饼状,翻面,包上适量的红豆沙内馅。
6
取其中5个面团用小擀面杖擀成椭圆形,再用小刀竖切几刀,头尾不要切断
7
切好的面团,捏住两头,朝相反的方向拧起来,然后把两头捏紧。
8
取剩下的五个面团用擀面杖擀成椭圆形,用小刀横切几刀,两边不要切断
9
将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来,再将卷好的面团绕成圆形。两头要捏紧
10
把两种豆沙卷面包生坯放入烤箱内,下面加一小盆热水,进行二次发酵。
11
把发酵至2倍大的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上芝麻,我撒了黑芝麻和白芝麻两种,送入预热好170度的烤箱,烤15分钟左右即可。
12
这个是撒了白芝麻的另一种造型
13
成品图
14
成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 21:25:08