“广东三件宝：陈皮、老姜、禾杆草。我做的这一道【陈皮姜焖斑纹肉】就是加了陈皮、老姜去熬制的，只可惜我找不到禾秆草，只能暂时用包粽子的水草代替着禾杆草用。虽说是水草代替了禾秆草（稻草）扎住煮，但是猪肉吸收了陈皮和姜的香气，肉质入口即渗。做完这道菜后，用剪刀剪开捆扎的水草，我发现水草在肉上留下了印记，一道道的斑纹很好看呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
陈皮姜焖斑纹肉的做法步骤
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1准备好主料：五花肉。 -
2准备好辅料和调料。 -
3陈皮用水洗净泡发，刮去内层白衣；姜和蒜头切片。 -
4五花肉汆水(加少许料酒)后用水草捆扎。 -
5锅里加入水和辅料熬汤(香醋，片糖，淀粉除外)。 -
6然后放入捆扎好的五花肉。 -
7再放入糖。 -
8再加入少许香醋。 -
9控制电锅煮至五花肉酥软后捞起，汤汁用淀粉水勾芡汁。 -
10装盘后将捆扎的水草剪开，淋上芡汁即可食用。 -
11猪肉吸收了陈皮和姜的香气，肉质入口即渗。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.在肉开始炖的时候就可以放少许醋，醋放晚了不行，醋味挥发的不彻底；醋放太多也不行，肉就酸酸的。
2.放醋不仅可以去腥，使肉快点炖烂，还可以去除油腻，加速饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，有利于人体健康。
1.在肉开始炖的时候就可以放少许醋，醋放晚了不行，醋味挥发的不彻底；醋放太多也不行，肉就酸酸的。
2.放醋不仅可以去腥，使肉快点炖烂，还可以去除油腻，加速饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，有利于人体健康。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜