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诗文 夹心慕斯蛋糕
释义
夹心慕斯蛋糕的做法
“喧静XU同学的生日哈

SO用了玫瑰花做装饰

虽没那么专业

但也有那么些小情调哈

算不算比较不错的生日礼物


榴莲夹心慕斯蛋糕

材料:

蛋糕体:蛋2个(100克)、细砂糖30克(蛋白用)、低筋面粉60克、细砂糖30克(蛋黄用)

奶酪慕斯层:奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克

夹心水果:榴莲(可以根据自己的口味更换,芒果、草莓等都很不错)

装饰:玫瑰花瓣和薄荷(可以随意装饰)

蛋糕模:14.5*14.5*5cm”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个(100克)
  • 细砂糖 30克(蛋黄)
  • 低筋面粉 60克
辅料
  • 奶油奶酪 110克
  • 细砂糖 30克
  • 原味酸奶 85克
  • 柠檬汁 4ml
  • 淡奶油 50ml
  • 吉利丁片 5克
配料
  • 榴莲果肉 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

夹心慕斯蛋糕的做法步骤

  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    备好蛋糕体材料:蛋2个(100克)、细砂糖30克(蛋白用)、低筋面粉60克、细砂糖30克(蛋黄用);
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄打散,先加入15克细砂糖搅拌至完全融入蛋黄中;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    再加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器摩擦盆地;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    将蛋黄打发到颜色发白备用;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中分3次加入细砂糖打发到可以拉出一个小弯钩的样子,湿性发泡靠近干性发泡的样子;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋白分三次加入蛋黄中大致翻拌均匀;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    再筛入低粉翻拌均匀,装入裱花袋,在烤盘中挤出慕斯模具相应大小的蛋糕体;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    送入烤箱190℃烤10分钟的样子,然后取出晾凉;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    备好材料:奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    吉利丁片剪成小块放入冰水中软化;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打到顺滑;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    分两次加入酸奶用打蛋器打匀;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    再挤入柠檬汁适量拌匀成奶酪糊;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    浸泡了差不多10分钟的吉利丁片,沥干水,用80℃的热水隔水加热融化;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    将适量的奶酪糊加入到吉利丁片液中拌匀;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    拌匀的液体再倒回奶酪糊中翻拌均匀;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    淡奶油打到7分发,差不多能保持形状的样子;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    打发好的奶油加入到奶酪糊中翻拌均匀即可;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    烤好的蛋糕体自然冷却,撕去烘培纸,切成比慕斯模稍微小点的形状和大小;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    先慕斯模中放入一片蛋糕片;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    再倒入奶酪糊,在中间平铺上榴莲果肉;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    再放上两一片蛋糕体;稍微压一压;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    倒入剩余的慕斯抹平表面,可以稍微震一震,震出一些小气泡,放入冰箱冷藏凝固2到4小时;
  • 夹心慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    取出凝固好的蛋糕,在慕斯模边上用吹风机吹吹,即可很容易脱模,根据自己的情况做适当的装饰即可。

小窍门

1、夹心层的水果可以根据自己的喜好加,也可不加;
2、用的蛋糕模:14.5*14.5*5cm,不是很大的哦;
3、原味老酸奶我用了老酸奶,用酸奶也是一样的。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/13 13:39:50