“西红柿跟茄子，这个搭配也很经典，米妈以前做过这个菜，也发过，再做再拍，感觉还是不一样，接着发了。
秋天的西红柿特别好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用来炒酱也特别好。所以这个西红柿烧茄子跟以前的不一样，加之茄子改刀方法也不一样，成菜完全不同。
我们小的时候，立秋后，自家种的茄子渐渐变老，开始不好吃了，现在完全不同的，科技的进步，蔬菜随时都可以吃到，应季蔬菜也慢慢的变成季季蔬菜，其实也挺好的。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿烧茄子的做法步骤
-
1材料图。 -
2茄子去皮。 -
3茄子切小丁。 -
4西红柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。 -
5往茄丁里加入玉米淀粉。 -
6抓拌均匀。 -
7炒锅倒油烧热，也茄丁炸制。 -
8炸好的茄丁 -
9取了料碗，用蕃茄酱生抽盐兑成汁，加水加淀粉调成芡汁。 -
10炒锅倒油烧热，炒香蒜碎。 -
11下放西红柿丁炒出酱。 -
12下放西红柿丁炒出酱。 -
13下入炸好的茄丁 -
14翻炒入味儿，加一点儿糖，淋放芡汁。 -
15出锅即可。
小窍门
１、茄子去不去皮，一方面看自己的习惯，一方面看茄子的品质，比较随意的。
２、西红柿去皮的方法有很多，可以放火上烧，也可以在水里煮，总之想去就有办法，不想去也无所谓了。
３、茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。
４、加了西红柿酱，此菜的风味儿更佳。
２、西红柿去皮的方法有很多，可以放火上烧，也可以在水里煮，总之想去就有办法，不想去也无所谓了。
３、茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。
４、加了西红柿酱，此菜的风味儿更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
常见菜式
老人
朋友聚餐
春季食谱
夏季食谱
午餐
疏肝理气