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诗文
油泼面
释义
“油泼面”
食材明细
主料
小麦粉
500g
辅料
葱花
适量
蒜末
适量
上海青
适量
食用油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
原味 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
油泼面的做法步骤
1
和面,将小面粉和至硬度适中,至于密闭容器內醒30分钟。
2
将醒好的面团揉成条,并切成长度适中的块,在每一个面块上刷上食用油,防止粘连,将刷过油的面块再醒30分钟左右。
3
准备葱花,蒜末,青菜。
4
面块醒好后烧水,水开后将面块均匀拉开,放入水中煮熟。注意不能拉太薄,否则没有劲道。
5
将煮熟的面捞进碗中,在面上放上适量葱花,蒜末,辣椒面,盐,鸡精。
6
锅中入适量食用油,烧油至轻微冒烟,将烧热的油往葱花,蒜末上泼。
7
将面和调料搅拌均匀即可。
小窍门
和面需掌握面的硬度,以稍稍有一点沾手,但面不会粘到手上为宜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 陕西菜
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更新时间:2026/2/3 9:57:33