食材明细
- 苦味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
过桥米线的做法步骤
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1先做鸡汤：选择土鸡。 -
2鸡洗净去掉内脏，鸡油切掉备用，用水焯烫。 -
3去掉头，脖子，屁股，加入葱姜，猪骨，瑶柱一起熬住成鸡汤。 -
4选择云南产的宣威火腿。 -
5云南米线。 -
6米线焯水备用。 -
7熟鸡肉撕小段。 -
8榨菜。 -
9黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。 -
10鹌鹑蛋打在碗中备用。 -
11香菜切小段备用。 -
12火腿切薄片备用。 -
13鱿鱼切薄片备用。 -
14猪里脊肉切薄片备用 -
15猪里脊肉切薄片备用。 -
16另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。 -
17另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。 -
18准备一个大碗，用开水烫一遍，可以保持碗的温度。 -
19碗中装入滚烫的鸡汤。 -
20倒入鸡油，浮在表面，可以保持鸡汤的温度。 -
21依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。 -
22加上菊花。 -
23加上菊花，调味。 -
24一碗美味的过桥米线就完成了。
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
云南菜