“很喜欢霉干菜，霉菜鸭子、霉菜扣肉，用霉菜做排骨也不错。霉菜吸收进了肉的香味，又化解了油腻，而且霉菜本身也香味特殊，又很有口感。主要成分，优质雪里红（芥菜）,霉菜是用芥菜晒干腌成而成，但无论品相还是味道都实在让人想象不出,她曾经如此地娇嫩过。谁未曾娇嫩过呢，但是却未必都能在历尽岁月之后，即使失去了年轻的容颜却积累了一身的气质与智慧耐得住人品味，而魅力不会随着青春一起消耗在时光之中。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
霉菜排骨的做法步骤
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11:将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。 -
22：将排骨用开水焯一下，去掉血沫。 -
33：锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。 -
44：当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。 -
55：将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。 -
66：放入姜片翻炒几下。 -
77：倒入霉干菜翻炒。 -
88：倒入料酒。 -
99：加足够的温水没过排骨。 -
1010：水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。 -
1111：倒入酱油再上一下。 -
1212：加盐调味。 -
1313：倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。 -
1414：盛入盘中，摆上美美的样子就行。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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